OP Cukrář - Pekař

Podmínkou při nástupu do prvního ročníku je předložení platného zdravotního průkazu pracovníka v potravinářství. Při výběru učebního oboru cukrář nejsou zdravotně způsobilí uchazeči trpící zejména:

• Prognosticky závažnými onemocněními horních končetin znemožňující jemnou motoriku a koordinaci pohybů
• Prognosticky závažnými chronickými nemocemi kůže, zejména horních končetin, dýchacích cest a plic včetně onemocnění alergických
• Prognosticky závažnými a nekompenzovanými formami epilepsie a epileptických syndromů, týká se praktické výuky prací s rotujícími stroji, nářadím nebo zařízením a dále předpokladu, že uvedené práce nelze při výkonu povolání vyloučit.

Cílem předmětu odborný výcvik je propojení odborných vědomostí a praktických dovedností směřujících ke schopnosti vykonávat konkrétní samostatnou nebo týmovou práci ve všech oblastech cukrářské výroby při dodržování kvality cukrářských výrobků včetně polotovarů. Úkolem odborného výcviku je prohloubit a upevnit odborné vědomosti žáků získané v ostatních vyučovacích předmětech. Žáci se učí tyto vědomosti aplikovat při praktické činnosti a osvojovat si odborné dovednosti a návyky potřebné k vykonávání profesionálních činností v cukrářském provozu. Cílem předmětu je vytvářet u žáka kladný vztah k cukrařině, naučit ho správnému zacházení a hospodaření se surovinami a dodržování hygienických zásad v potravinářství. Předmět rozvíjí smysl žáka pro odpovědnost, přesnost, důslednost a pracovní kázeň.